INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE :
- 1200 gr. di trippa mista
- due carote
- una grossa cipolla rossa
- due costole di sedano
- un peperoncino fresco
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un bicchiere di vino rosso
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- 100 gr. di burro.
- 200 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO :Preparate un battuto con sedano, carota, cipolla, peperoncino e aglio e stufatelo piano piano in una casseruola capiente.
Affettate la trippa sottilmente con un taglio trasversale per aumentare la superficie a contatto con il condimento.
Rosolatela bene nel soffritto e quindi aggiungete il vino rosso.
Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida.
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa un'ora.
Quando la trippa sarà cotta ritirate il sugo a fuoco vivo rimestando continuamente.
Servire caldissima con una noce di burro, una macinata di pepe e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
2 commenti:
Spero tornerai a scrivere, ho scoperto soltanto adesso questo splendido blog, complimenti, mi aggiungo ai sostenitori e andrò a ritroso per vedere le tue ricettine.
Grazie mille Ylenia, come puoi vedere il tuo post è stato pubblicato solo adesso dato che era rimasto fra quelli da moderare; solo adesso ho potuto farlo, mi dispiace.
In compenso spero che tu apprezzerai la nuova ricetta pubblicata :)
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