Di tempo ne è passato davvero tanto da quando ho scritto l'ultimo post su questo Blog, spero di riuscire a farmi perdonare dagli amici lettori offrendo loro una semplice ma gustosissima ricetta da realizzare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di riso Vialone nano o Carnaroli
400 gr. di funghi porcini.
1 spicchio d'aglio
Parmigiano reggiano grattugiato
1 mazzetto di nipitella fresca
1/2 bichiere di olio extravergine di oliva
2 litri di brodo vegetale.
una noce di burro
sale e pepe
Si puliscono i funghi raschiandoli prima con un coltello e poi con un panno inumidito nell'acqua.
Si tagliano a fette e si saltano in padella dove avremo scaldato l'olio con uno spicchio d'aglio e metà della nipitella . In una casseruola tostiamo il riso e quindi aggiungiamo i funghi.
Portiamo a cottura bagnando con il brodo vegetale bollente.
Quando il riso è cotto, togliamo dal fuoco e passiamo alla mantecatura aggiungendo il Parmigiano grattugiato, la nipitella rimanente e il burro freddo di frigo tagliato a piccoli pezzetti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di riso Vialone nano o Carnaroli
400 gr. di funghi porcini.
1 spicchio d'aglio
Parmigiano reggiano grattugiato
1 mazzetto di nipitella fresca
1/2 bichiere di olio extravergine di oliva
2 litri di brodo vegetale.
una noce di burro
sale e pepe
Si puliscono i funghi raschiandoli prima con un coltello e poi con un panno inumidito nell'acqua.
Si tagliano a fette e si saltano in padella dove avremo scaldato l'olio con uno spicchio d'aglio e metà della nipitella . In una casseruola tostiamo il riso e quindi aggiungiamo i funghi.
Portiamo a cottura bagnando con il brodo vegetale bollente.
Quando il riso è cotto, togliamo dal fuoco e passiamo alla mantecatura aggiungendo il Parmigiano grattugiato, la nipitella rimanente e il burro freddo di frigo tagliato a piccoli pezzetti.
